Како мешати заслађиваче за напитке који смањују шећер?

Током употребе гликозида стевије, мешање је изузетно чест процес, а све у свему, ниједан заслађивач није савршен. Да би се уклопила крива укуса сахарозе, два или више заслађивача се обично комбинују да би се постигао допринос слаткоће.
Стевиа гликозиди се такође користе у комбинацији са разним другим заменама за шећер или заслађивачима велике снаге током употребе. Током овог процеса, у зависности од спецификација стевиола, стевиол може допринети 2 шећера у слаткоћи и 3 шећера у слаткоћи. Ако је у неким посебним сценаријима, стевиа шећер такође може да допринесе слаткоћи 7 шећера и 8 шећера, а да не осети горчину, цена стевиа гликозида ове спецификације ће такође бити већа.
Од принципа комбиновања, углавном постоје три области:
Први ниво је маскирање укуса, посебно за неке економичне гликозиде стевије, који такође садрже неке нечистоће. Истовремено, садржај СТв у његовом агликону је релативно висок, и у овом тренутку се може осетити да има неки заостали укус, који ће остати у грлу, па чак и неки заостали укус. У овом случају, комбинација треба да се фокусира на маскирање укуса, који може прикрити ове непријатне укусе, што је први ниво.
Други ниво је да у процесу мешања, осим што маскира укус, може имати и синергистички ефекат. На пример, мешање гликозида стевије са другим природним заслађивачима ће вероватно произвести ефекат од 1 плус 1 већи од 2. На пример, када се РА97 стевиозид помеша са неохесперидин дихидрохалконом, они могу вишеструко повећати своју теоријску слаткоћу, играјући тако синергистичку улогу.
Међутим, посматрајући неке популарне производе гликозида стевије у Јужној Америци и Јапану, верујемо да је највиши ниво компатибилности у потпуности искористити укус самих гликозида стевије. На пример, у Јапану 1980-их година постојало је много гликозида стевије, који су уведени као заслађивачи у чајне напитке и нека функционална пића. У овим напицима осећа се ретроукус и горак укус гликозида стевије, који након мешања са чајем и биљним састојцима дају пријатан природни биљни укус.
У таквом развоју потребно је више других замена за шећер, па чак и природних биљних састојака да би се укус стевиозида претворио у пријатан стил заједно са компанијама есенција и укуса.