Примена еритритола у бомбонама

Садашње тржиште слаткиша и чоколаде такође се померило са коришћења сахарозе као основне сировине на коришћење нових производа са ниским садржајем шећера и ниске топлоте као сировинама. Последњих година, функционални шећерни производи су наглашени на тржишту и постали су жариште потрошње и развојни фокус на међународном тржишту слаткиша, са огромним тржишним потенцијалом. Међутим, не могу све базе шећера са ниском температуром и ниским садржајем шећера заменити сахарозу у производњи чоколаде за слаткише. Нове сировине које се користе морају бити у стању да замене сахарозу из укуса и физичко-хемијске перспективе, а такође морају бити корисне за људско здравље. Након дугогодишњих практичних истраживања, доказано је да нова функционална сировина еритритол у потпуности испуњава захтеве. Укус еритритола је исти као код сахарозе и нема потребе за додавањем јаких заслађивача као што су аспартам или сахарин. Бомбоне направљене од еритритола имају свеж и хладан укус од осталих бомбона "без сахарозе", чистог слатког укуса и без лошег укуса; Штавише, заједничка употреба еритритола и других шећерних алкохола може повећати толеранцију и смањити ризик од једностране употребе. Најбоље је користити кристални прах еритритола високе чистоће у чоколади за слаткише да бисте постигли бољи квалитет и укус.
Хард Цанди Софт Цанди
Еритритоза може произвести разне висококвалитетне бомбоне, исте текстуре и рока трајања као и традиционални производи. Због лаког дробљења и нехигроскопности еритритола, различити припремљени бомбони имају добру стабилност складиштења чак и под условима складиштења високе влажности, а такође су корисни за здравље зуба, без изазивања каријеса.
① Испитивање микроба показује да већина кристала висококвалитетних меких бомбона треба да буде између 5-10 μ М, чисти еритритол се користи за производњу меких бомбона високог кристалности, али комбинација еритритола са додатком мање од 40 процента и алкохол малтозе са концентрацијом од 75 процената могу добро да контролишу кристалност.
② Употреба еритритола у гумама типа менте може помоћи да се постигне добар освежавајући укус.
③ Средства за сузбијање кашља су генерално врста производа од каменог шећера који се прави мешањем различитих финих шећера и гњечењем са водом да се формира чврст лепак, који се затим суши и пресује. Полихидрокси једињења као што су еритритол, малтозни алкохол, изомалтоза и лактитол могу се додати у сируп за кашаљ да би се добили производи са ниском калоријском вредношћу и против каријеса. Мешавина еритритола, лактитола и кристалног малтозног алкохола може заменити традиционалне сировине сахарозе за производњу шећера за кашаљ. Поред ниске калоријске вредности и ефеката хлађења, еритритол такође има добру текстуру и нехигроскопност коју немају лактитол и кристални малтозни алкохол.
④ Додавање еритритола као пунила каменом шећеру може пружити добар освежавајући укус. Штавише, брза стопа кристализације еритритола омогућава брзу и погодну производњу каменог шећера у безводном окружењу, а такав камени шећер такође може имати добар век трајања у сувом и неупакованом окружењу.
Фангденг шећер
Еритритол је једини заслађивач међу свим полиолима који се може користити за производњу формуле шећера без шећера, а генерално се користи у комбинацији са течним Малтедк100. Коришћењем ове методе, потребно је само да контролишемо време мешања и радну температуру да бисмо добили формулу без шећера са различитим текстурама. Овај производ не само да има пријатан освежавајући укус, већ има и пријатан изглед и добру конзистенцију