Серијска ферментација

Серијска ферментација хране, такође позната као полуконтинуирана ферментација или полуконтинуирана култура, односи се на метод култивације повременог или континуираног додавања свежег медијума за културу током процеса шаржне ферментације. У поређењу са традиционалном шаржном ферментацијом, њена предност лежи у одржавању веома ниске концентрације супстрата у систему ферментације. Предности ниске концентрације супстрата су: ① може елиминисати инхибиторни ефекат брзог коришћења извора угљеника и одржавати одговарајућу концентрацију бактерија, како не би погоршала контрадикцију снабдевања кисеоником; ② Избегавајте накупљање токсичних метаболита у медијуму културе.
Серијска ферментација хране се широко користи у производњи антибиотика, аминокиселина, ензимских препарата, нуклеотида, органских киселина и полимера.