Еритритол+Стевиозид

Једна од примарних предности стевиозида је његова нискокалорична и нула калоријска природа, што га чини идеалним избором за особе са дијабетесом или оне на путу губитка тежине. Пошто не утиче на ниво шећера у крви, Стевиосиде може помоћи људима са дијабетесом да ефикасније управљају својим стањем. Природни заслађивач не повећава ниво шећера у крви, чиме подстиче бољу контролу гликемије.

Стевиозид је такође повезан са снижавањем крвног притиска. Неколико студија је показало да редовна конзумација стевиозида може имати позитиван утицај на систолни и дијастолни крвни притисак, што је корисно за особе са хипертензијом. Ово га чини вредним додатком исхрани здравој за срце, у комбинацији са другим променама у начину живота.

Штавише, Стевиосиде може играти улогу у решавању питања гојазности. Као заслађивач без калорија, омогућава онима који покушавају да смршају или одрже здраву тежину да и даље уживају у храни слатког укуса без конзумирања вишка калорија. Ово може помоћи у спречавању повећања телесне тежине и допринети здравијој, уравнотеженијој исхрани.

1.Прехрамбени сектор, еритритол се углавном користи као заслађивач за балансирање готовог производа у погледу његових сензорних карактеристика, као што су укус, боја и текстура. Еритритол се стога може користити за производњу алтернатива без доданог шећера, смањеног шећера или без шећера. Еритритол као замена за шећер може се наћи као столни заслађивач, у пићима, жвакаћим гумама, чоколади, бомбонима и у пекарским производима (де Цоцк 2012). Због своје благе слаткоће омогућава замену шећера по запремини, док су, на пример, сукралози која има много већу слаткоћу потребна пунила и чак и тада има приметно другачију текстуру у печеним производима.

2.Полиоли се обично користе у индустрији личне неге као што је козметички или тоалетни сектор. Они се све више инкорпорирају као ексципијенти у производњи производа за негу као што су пасте за зубе, водице за испирање уста, креме и лосиони, шминка, парфеми или дезодоранси. Због своје овлаживачке функције, као и пријатног укуса, слаткоће и некариогених својстава, еритритол се може користити као основа за рецепте за пасту за зубе и течност за испирање уста. То даје пастама за зубе потребну вискозност и влажност. Поред тога, еритритол инхибира раст Стрептоцоццус мутанс и делује као ограничавање каријеса у комбинацији са ксилитолом.

3.Еритритол се може користити у широком спектру чврстих и течних формулација, укључујући гранулисане прахове, таблете, облоге за таблете, пастиле за потрошаче, медицинске жваке, сирупе и као што је раније поменуто, као производе за оралну негу. За фармацеутску употребу, кључна је његова интеракција са водом и висока стабилност на температури иу киселом или алкалном окружењу. Због својих својстава, еритритол као ексципијент нуди добру течност и стабилност, што га чини идеалним носачем за активне супстанце у кесицама и капсулама. Све више активних састојака потиче из биотехнолошких процеса, који су често веома ефикасни, али и изузетно реактивни. Коришћењем нередуцирајућег шећера еритритола уместо лактозе, која је најчешће коришћени фармацеутски ексципијент, може се спречити нежељена реакција између амино група активног и редукујућег шећера. Због тога се лактоза чешће замењује еритритолом.

У прехрамбеној индустрији, Стевиосиде се обично користи као адитив за храну за побољшање слаткоће у различитим производима без значајног повећања садржаја калорија. Често се уграђује у производњу жвакаћих гума, сладоледа, јогурта и друге сличне робе. Неферментабилна карактеристика стевиозида такође га чини погодним састојком за заслађивање у пићима, укључујући газирана пића.

Додаци исхрани и природни производи често садрже стевиозид јер пружа сладак укус без доприноса укупном уносу калорија. Ово га чини привлачном опцијом за дијабетичаре, пацијенте са фенилкетонуријом и људе који желе да смање унос шећера или изгубе тежину. Поред тога, Стевиосиде је термички стабилан, што му омогућава да се користи у широком спектру производа.

Хемијске методе
Еритритол се може произвести путем неколико хемијских метода. Први патент је одобрен 1943. за синтезу еритритола из 2-бутена-1,4-диола. Супстрат је халогенисан и касније сапонификован. Међутим, заједнички део већине метода је хидрогенација металним или металним оксидним катализаторима. Хидрогенација диалкил естра винске киселине у метанолу или раствору етанола доводи до стварања смеше еритритола и треитола. Неопходни услови су високи притисак (20 МПа) и температура (125–200 степени) [Цитат29]. Реакција са л-винском киселином као супстратом захтева блаже услове (120–180 степени, 4–10 МПа), али је главни производ треитол. Корак изомеризације се може извести пре или после хидрогенизације. Други могући супстрат је дијалдехид скроб, али нуспродукт хидрогенације је етилен гликол.

Ниједна од ових метода није широко примењена због високих трошкова или ниских спецификација. Последње године донеле су брз развој електрохемијске производње еритритола. Еритроза и касније еритритол су произведени електролитичком декарбоксилацијом арабинске или рибонске киселине. Супстрати за реакцију се добијају декарбоксилацијом Ц-6 шећера. Пробну индустријску фабрику која ради са кукурузом као почетним извором шећера покренула је 2013. године Динамиц Фоод Ингредиентс Цорпоратион и, према речима власника, добијени приноси еритритола су већи од очекиваних.

Биотехнолошке методе
Због недостатака хемијске синтазе о којој смо горе говорили, у данашње време, у индустријским размерама, еритритол се добија процесима ферментације, које углавном спроводе гљиве. Штавише, синтетишу га и неке бактерије млечне киселине. Путеви производње еритритола су уобичајени међу гљивама сличним квасцу: Тригонопсис, Цандида, Пицхиа, Монилиелла, Иарровиа, Псеудозима, Трицхоспороноидес, Ауреобасидиум и Трицходерма.

Одвајање и пречишћавање еритритола су важан део процеса производње и од пресудног су значаја за пријем еритритола као адитива за храну. За добијање еритритола из медијума културе обично је потребно одвајање од ферментирајућих микроорганизама, након чега следи јоноизмењивачка хроматографија и кристализација. Фракција еритритола добијена из корака хроматографског одвајања такође може бити подвргнута третману са активним угљем.

Тајне за избегавање кристализације у домаћем једноставном сирупу без шећера. Однос 2:1. Воде мора бити двоструко више од заслађивача, иначе ће еритритол у заслађивачу кристалисати. Само запамтите: 2 дела воде, 1 део заслађивача Монкфруит.

Стевиозид је гликозид добијен из биљке стевије, који се може користити као заслађивач. То је једно од главних једињења заслађивања, заједно са ребаудиозидом А, који се налази у листовима Стевиа ребаудиана. Ова биљка потиче из Јужне Америке, тачније из региона Парагваја и Бразила.

Откриће стевиозида може се пратити до 1931. године када су француски хемичари М. Бридел и Р. Лавиелле изоловали једињење и назвали га по роду биљке. Сладак укус листова Стевиа ребаудиана приписује се присуству стевиол гликозида, који су хемијска једињења одговорна за њену слаткоћу.

Стевиа ребаудиана има дугу историју употребе међу аутохтоним заједницама у Јужној Америци. Они су вековима конзумирали ове природно слатке листове, називајући биљку "слатка биљка" или "медени лист". Традиционално се користи за заслађивање пића као што су чај и мате или за жвакање као слатку посластицу.

Последњих година стевиозид и други стевиол гликозиди су стекли популарност као нискокалорични природни заслађивачи. Ово их чини популарним избором за дијабетичаре, пацијенте са фенилкетонуреом и појединце који желе да изгубе тежину избегавајући шећер у исхрани.

Фабрика Свеет Цоде Хеалтх Лаб (Цхина) Лтд налази се у округу Гаокинг града Зибо, провинција Шандонг, у близини покрајинског аутопута С235, 6 километара удаљен од улаза на аутопут Јинан-Кингдао. Ужива у удобном превозу.